蛋黄酱制作机搅拌机和设备

蛋黄酱搅拌机



金宏是一家专业的蛋黄酱生产设备供应商,我们的搅拌机广泛应用于化妆品、医药、食品和化工行业的奶油、软膏、乳液和乳液的生产。按照下面的产品链接选择真空乳化剂均质机可以满足您的蛋黄酱生产要求。188bet博彩正规吗

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金虹搅拌机生产蛋黄酱


介绍

人们只是喜欢食物,几乎在任何场合,蛋黄酱都是一种重要的配料,就像黄油一样。它是那种浓稠的奶油酱,可以和我们在厨房里做的任何零食或饭菜搭配。蛋黄酱不仅可以搭配凉拌沙拉,还可以搭配虾卷、土豆饼、螃蟹蛋糕等没有蛋黄酱的特殊食物。

我们经常阅读一些食谱文章,比如“如何自制蛋黄酱”,或者“自己动手做蛋黄酱”,现在在互联网上非常流行,但是制作蛋黄酱的食谱和步骤要追溯到19世纪初。最早的常用方法是将生蛋黄、盐和油等配料混合在一个碗中搅拌,同时偶尔加入醋,直到酱汁变稠。

现在,制作一个成功的蛋黄酱,食谱是一回事,但是混合是另一回事。正是在完美的混合方式,所有成分的乳液将导致一个平滑,均匀和美味的蛋黄酱将准备使用。

伟大的技术带来了伟大的混合。金宏公司生产的蛋黄酱搅拌机可用于小规模和大规模的蛋黄酱生产,制作出完美无瑕的优质混合物,保持了家庭厨房食谱的感觉。


蛋黄酱的重要成分

蛋黄酱是一种水包油乳液,通常含有最低65%的植物油,最高可达74%以上。除油和水外,其混合物还含有醋、香料、糖、盐和芥末等香料以及稳定剂,比例如下:

组成部分 粘度 目的 百分比
植物油 0.0398 宾夕法尼亚州 乳液和稳定剂 78.5%
醋白(10%)或柠檬汁 12-15厘泊 PH调节剂和as香精;强烈影响微生物稳定性 3.8%
1个cp 乳化液 11.6%
6.22阴极保护 风味/营养碳水化合物甜味剂 1.8%
- 风味 1.2%
香料(芥末、洋葱)。等等) 70000立方英尺 风味 0.3%
蛋黄干固体 约23000 cps 乳化剂 2.8%

制造过程


从上述配方中我们可以看出,配料的粘度各不相同,这将是蛋黄酱搅拌机总体设计和制造的主要考虑因素。蛋黄酱配料的正确混合不利于生产出好的最终产品,因此,预先确定的搅拌机类型、其速度、搅拌器的数量和叶片的数量以及如何混合的方式对于制造均匀的混合物至关重要。

开始生产时,蛋黄酱生产通常遵循以下程序:

  • 首先,将蛋黄与水混合,加入三分之一的醋。
  • 原料在容器中混合,并确保在下一阶段添加油之前,它们被适当地分散和水合。
  • 混合是连续的,同时添加油,直到混合物达到高粘度。
  • 这一过程中的温度(称为“冷过程”)不应超过5℃。
  • 醋和油再慢慢加入。
  • “热处理”使用70°C的温度和热填充。

问题


  • 配方中的高油含量可能会导致不愉快的不连续性,当油的剂量不正确。
  • 醋对微生物稳定性有强烈影响;在整个混合过程中必须保持PH值,以稳定混合物。
  • 蛋黄酱搅拌机应能够在低液体体积中适当分散和水合产品,因为添加油时可能会影响混合物的稠度。
  • 必须尽量减少曝气,以避免产品因气穴而氧化和降解。
  • 由于稳定剂和增稠剂难以水合,混合时间较长。
  • 附聚物容易形成。

解决方案


  • 有了金虹顶级的研发实验室和分析师,蛋黄酱搅拌机比传统的搅拌机要好得多。这个单位可以生产整个蛋黄酱
  • 生产工艺,包括快速制备预混料、增稠剂和稳定剂的水化以及最终水包油乳液的制备。
  • 金虹的在线混合器使水在系统中循环流动。
  • 把蛋黄加到容器里。对于粉状鸡蛋,它被迅速润湿并分散到高速液体流中。
  • 剩余的水相成分然后添加到容器中或通过粉末进料斗添加,具体取决于批次大小和粉末特性。
  • 配料通过强大的搅拌叶片彻底混合、分散和水合。
  • 将油以受控的、及时的状态添加到混合物中,速度刚好足以稳定溶液。
  • 原料进入蛋黄酱搅拌机的工作头,在那里他们受到强烈的高剪切。
  • 这使油精细地分散到水相中,立即形成乳液。醋(和柠檬汁)和最后的油一起加入。
  • 当粘度上升时,产品的再循环继续确保均匀的稠度。
  • 在短时间的再循环后,蛋黄酱的生产过程完成,成品被排出。

金虹搅拌机的优势


原料产量最大化

增稠剂完全水合,活性成分完全分散。

增强的混音器功能

高粘度的蛋黄酱可以很容易地加工与金宏的蛋黄酱搅拌机,而不需要额外的泵或辅助设备。

容易适应产品类型和配方的变化。

固有反应速度快

强烈和增强的化学反应,输入能量高度集中,产生优于传统混合方法的分散性。

附聚物很容易溶解。

稳定乳液

金虹蛋黄酱搅拌机能获得均匀均匀的乳状液,具有良好的理化性能。

减少空气夹带

整个混合系统形成一个闭环,这意味着它可以防止不需要的空气进入系统。当进入系统的空气较少或没有空气时,可防止液体中产生气穴或形成气泡,从而导致叶片损坏。

减少浪费和卫生

刮板收集材料废料,可在不中断过程的情况下收集。

一致的产品质量和稳定性

提供批到批产品的一致性和稳定性,节省大量生产成本。


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更多关于
金虹搅拌机


1. 你们生产什么样的搅拌机?
金宏专业生产半固态/乳脂和液体的真空乳化均质机和高剪切混合器。液体/液体和液体/粉末是主要的应用。我们也为粉末制造一些水平带状混合器。
2. 什么时候交货?
一般来说,真空均质机搅拌机和多轴搅拌机的交货期为30-60天。对于混合罐、均质机和高速分散机,交货时间为30至45天。不管怎样,这要看你下订单时我们有多忙。如果你们对交货期有特殊要求,我们可以加班来完成你们的搅拌机。
3. 搅拌机的质量怎么样?
我们将在装运前对每台搅拌机进行测试,以确保无论你们来不来检查,它都能正常工作。如果有任何问题,就不发货。所以你不用担心质量。实际上有些客户虽然已经向我们下了好几笔订单,但还没有来我们工厂。
4. 付款条件是什么?
我们一般以总金额的30%作为定金,用电汇方式支付。70%的余款将在装运前检查搅拌机系统后通过电汇支付。我们也接受信用证,尽管它需要更多的费用。但是我们银行应该先确认你们开户行的信用证。